Formal:
* Bien, gracias. ¿Y usted? (Good, thank you. And you?)
* Estoy bien, gracias. ¿Y usted? (I'm fine, thank you. And you?)
Informal:
* Bien, ¿y tú? (Good, and you?)
* Estoy bien, ¿y tú? (I'm fine, and you?)
* Más o menos, ¿y tú? (So-so, and you?)
* Todo bien, ¿y tú? (Everything is good, and you?)
Other options:
* ¿Qué tal? (What's up?) - This is a more informal way of asking "How are you?"
* No me quejo. (I'm not complaining.) - This is a humorous way to say "I'm alright."
* Estoy ocupado/a. (I'm busy.) - This is a polite way to indicate that you don't have time for a long conversation.
The best way to respond will depend on the context and your relationship with the person asking.