Formal & Polite:
* Bien, gracias. ¿Y usted? (Good, thank you. And you?) - This is the most common and polite response.
* Estoy bien, gracias. ¿Y usted? (I am well, thank you. And you?)
* Muy bien, gracias. ¿Y usted? (Very well, thank you. And you?)
* Todo bien, gracias. ¿Y usted? (Everything is good, thank you. And you?)
Informal & Friendly (If you have a close relationship with your teacher):
* Bien, ¿y tú? (Good, and you?)
* Estoy bien, gracias. ¿Y tú? (I am well, thank you. And you?)
* Genial, ¿y tú? (Great, and you?)
If you're not feeling great:
* No estoy muy bien, pero gracias por preguntar. (I'm not feeling great, but thank you for asking.)
* Un poco cansado/a, pero bien. ¿Y usted? (A little tired, but okay. And you?)
Important Note: Always be respectful to your teacher, even if you're feeling a little informal.