If you like your class:
* Es muy divertida. (It's very fun.)
* Es interesante. (It's interesting.)
* Aprendo mucho. (I learn a lot.)
* Me gusta mucho la profesora/el profesor. (I like the teacher a lot.)
* Es un poco desafiante, pero me gusta. (It's a bit challenging, but I like it.)
If you don't like your class:
* Es un poco aburrida. (It's a bit boring.)
* No me gusta mucho. (I don't like it very much.)
* Es muy difícil. (It's very difficult.)
* La profesora/el profesor no es muy buena/bueno. (The teacher is not very good.)
More detailed answers:
* Es una clase pequeña y la profesora/el profesor presta mucha atención a cada estudiante. (It's a small class and the teacher pays a lot of attention to each student.)
* Aprendemos mucho sobre la cultura española y latinoamericana. (We learn a lot about Spanish and Latin American culture.)
* La profesora/el profesor es muy paciente y nos ayuda mucho. (The teacher is very patient and helps us a lot.)
You can also add more details about the class like:
* El horario es bueno. (The schedule is good.)
* Hay muchos deberes. (There's a lot of homework.)
* Usamos muchos libros. (We use a lot of books.)
* Hay muchos proyectos. (There are a lot of projects.)
Remember to adjust your answer based on your personal experience in the Spanish class.